Има ли човек, който да не обича бисквитки? Малки или големи, меки или хрупкави. Чисти или покрити с глазура. Подсладени със захар, мед,  плодови парченца или пък солени. Био или не, вариантите са почти безкрайни, но определено повечето от нас свързват този момент на бързо удоволствие със сладко лакомство!

Най-ранните храни, които бихме могли да наречем бисквити, вероятно са се пекли върху камъни през епохата на неолита.

Терминът „бисквита“ идва на английски от френската бисквита (bis-qui), която сама по себе си има латински корен: panis biscotus отнасящ се до хляб, приготвен два пъти.

Римляните със сигурност са имали вариант на бисквити, това, което сега бихме нарекли сухар. Той се съхранява по-дълго от обикновения хляб и е бил добре ценен от пътници и войници.

В действителност, когато техниките за корабостроене се променят и европейското население нараства, разширявайки се по целия свят, бисквитите се превръщат в много важна част от военноморските разпоредби. Епохата на изследване се превръща в епоха на завоевания и колонизация и моряците прекарват все по-дълго време в морето.

Корабите взимали прясна храна от там, където можели да я намерят, но основната дажба на моряците е била консервираното месо и бисквитките. Най-ранният оцелял пример за бисквита е от 1784 г. и това е именно корабна бисквита. Бисквитите по онова време били толкова неразрушими, че някои моряци ги използвали като пощенски картички.

Бисквитите започват да се променят през 17 век. Преди това захарта била много скъпа.

Видовете бисквити нараствали и много повече хора започнали да ги консумират по много различни поводи.

Технологията за готвене също се променя и храната претърпява тиха революция, когато италианското, а след това и френското влияние се появяват.

Новите видове бисквити попаднали в книгите с рецепти.

Шоколадът е една от трите нови напитки, въведени през 17-и век. Кафето и чаят също са пристигнали във Великобритания и изиграват важна роля в историята на бисквитите.

До 18-и век бисквитите все още се ядат основно като десерт. Но след като чаят се утвърдил в британската социална сцена, бисквитите са се превърнали в неразделна част от нов ритуал, който в крайна сметка става известен като следобеден чай.

До 19-и век бисквитите са навсякъде.

Великобритания преминава през две индустриални революции, които довели в края на 19-и век до масово производство в огромни мащаби. Първо пара, а след това и електричество, това означавало, че през 1880-те фабриките могат да произвеждат бисквити за всички. Сред големите имена били Peak Freans и Huntley & Palmers. След тях бисквити Osborne през 1860-а (наречени за Osborne House), перлата (предшественикът на богатия чай) през 1865-а, Marie през 1873-а и първият шоколадов диджестив през 1899-а година. Така наречените „Savoury biscuits“ също са от особена важност, а крекерът на Jacobs се появява през 1885 г.

Много бисквитни компании произвеждат специални форми, използвайки нова технология за печат, превръщайки бисквитите бързо в колекционерски предмети.

Захарта все още била основна част от историята на бисквитите и през 1874 г. британците премахнали вносното мито върху нея, което означава, че тя веднага станала достатъчно евтина, за да може всеки да си я позволи. Захарта станала огромна част от менюто на бедните, но по-нататък в социалния мащаб дава огромен тласък на производителите на бисквити.

И ако след тази статия са ви се прияли бисквити, то тук ще откриете една модерна, много вкусна и бърза рецепта за бисквити, които да приготвите у дома:

Необходими продукти:

– 100 г захар

– 90 г масло

– 1 яйце

– 1 щипка сол

– 200 г брашно

– 1 ванилия

– 1 ч.л. бакпулвер

– 100 г шоколад

Начин на приготвяне:

В дълбок съд изсипвате 100 г захар и прибавяте разтопеното на водна баня масло (90 г). Към тях прибавяте 1 яйце и щипка сол и добре разбърквате. Следва да пресеете 200 г брашно с 1 ванилия и 1 ч.л. бакпулвер и започвате да месите. Ако е необходимо, добавяте още брашно на около, докато получите меко и гладко тесто.

Нарязвате 100 г шоколад на малки парченца и доомесвате тестото.

Изсипвате малко брашно върху дъска за рязане и поставяте готовото тесто отгоре, като го оформяте във формата на “саламче” с диаметър около 2,5 см. Нарязвате го на малки парченца с широчина около 1 см и ги оформяте на точпета. Поставяте получените топчета в тава с хартия за печене. Можете да ги оформите с бъркалка за по-красива визия. Идеята е топченцата да приемат формата на бисквитки.

След като сте готови поставяте тавата в предварително загрята фурна на 180* за около 9 минути. Бисквитките са готови, когато придобият съвсем лек загар по краищата си.

Автор: MOMSTER.ROCKS

Снимка на Aline Ponce от Pixabay